체코 포도주의 두 얼굴, 보헤미아와 모라비아
체코에서 와인을 만드는 곳은 크게 두 지역으로 나뉩니다. 프라하 근처의 보헤미아는 전체 생산량의 5~10%만 담당하는 작은 산지입니다. 반면 남쪽의 모라비아는 무려 90% 이상을 책임지는 핵심 지역이죠. 그래서 체코 와인이라고 하면 대부분 모라비아산을 뜻합니다.
모라비아에서는 상큼한 맛이 살아있고 가벼운 화이트 와인을 주로 만듭니다. 이 지역은 체코에서 가장 온화한 기후와 기름진 땅을 자랑합니다. 바다와 민물에서 쌓인 퇴적층, 황토가 어우러진 토양은 포도 재배에 최적입니다. 미네랄과 건강 성분이 풍부해 독특한 맛의 와인이 탄생하는 비결이 되고 있습니다.
와인 여행의 시작, 브르노
모라비아 와인 여행은 브르노를 거점으로 삼는 것이 좋습니다. 프라하에서 차로 2시간 반에서 3시간 정도 걸리는 이곳은 모라비아의 중심 도시이자 체코에서 두 번째로 큰 도시입니다. 오래된 건축물이 곳곳에 남아있지만, 대학생들이 많아 젊고 활기찬 분위기도 함께 느낄 수 있습니다. 세련된 카페와 바, 펍들이 여기저기 있어 현대적인 감각도 살아있죠. 이곳을 중심으로 남부 모라비아의 포도밭과 주변 도시들을 편하게 둘러볼 수 있습니다.
첫 번째 방문지, 미쿨로프
모라비아 와인 여행의 첫 번째 목적지는 미쿨로프입니다. 팔라바 언덕 아래 펼쳐진 포도밭은 무려 3세기부터 로마 군인들이 포도를 키우기 시작한 유서 깊은 땅입니다. 13세기에는 이 지역의 와인 거래가 주민들의 주요 생계 수단이 될 정도로 번성했습니다.
햇빛이 풍부하고 서늘하며 건조한 날씨 덕분에 화이트 와인용 포도를 키우기에 완벽한 환경입니다. 리슬링, 피노 그리, 샤르도네 같은 세계적으로 유명한 품종뿐만 아니라 팔라바, 아우렐리우스 같은 이 지역 고유 품종도 생산됩니다. 매년 9월 초에는 포도 수확을 기념하는 대규모 축제가 열립니다.
역사가 살아있는 즈노이모
중세 성벽으로 둘러싸인 즈노이모도 놓칠 수 없는 와인 산지입니다. 르네상스 시대의 모습을 그대로 간직한 이곳에서의 와인 여행은 마치 과거로 떠나는 시간여행 같습니다. 유럽에서 가장 오래된 포도밭 중 하나인 쇼베스 포도밭이 대표적입니다. 국립공원 안 남쪽 경사지에 위치해 햇살이 잘 들고 경치도 아름답습니다.
거대한 와인 저장 창고와 박물관을 갖춘 로우카 수도원은 와인 애호가들이 꼭 찾는 명소입니다. 이곳에서도 매년 가을 와인 축제가 펼쳐집니다.
체코 최고의 와인을 한자리에, 발티체 성
체코 와인의 정수를 한곳에서 경험하고 싶다면 발티체 성으로 가보세요. 과거 귀족 가문이 살던 이 성은 이제 와인의 전당이 되었습니다. 지하에 마련된 와인 살롱에서는 매년 최고의 와인을 가리는 경연대회가 열립니다. 방문객들은 대회에서 선정된 100대 와인을 직접 맛보고 구매할 수 있습니다.
체코만의 특별한 품종들
지역 고유 품종을 맛보는 것이야말로 와인 여행의 하이라이트입니다. 체코의 대표 토착 품종은 ‘팔라바’입니다. 체코의 와인 제조자 요세프 베베르카가 두 가지 포도 품종을 교배해 만든 것입니다.
팔라바는 달콤한 와인으로 오해받을 만큼 입안에 단맛이 오래 남습니다. 황금빛을 띠며 장미 향, 달콤한 향신료, 열대 과일 향, 진한 꽃향기가 어우러집니다. 첫맛은 강렬하고 화려하지만 점점 부드럽고 상쾌한 느낌으로 변해갑니다.
프랑스에 보졸레 누보가 있다면 체코에는 ‘부르착’이 있습니다. 매년 가을 포도 수확 축제에서만 만날 수 있는 특별한 와인입니다. 그해 수확한 포도로 만든 햇와인으로, 발효가 완전히 끝나지 않은 것이 특징입니다. 우리나라 막걸리처럼 소박하면서도 재료 본연의 맛을 살린 부분 발효주라고 할 수 있습니다.
꼭 방문해야 할 와이너리
오벨리스크 와이너리
현대적인 재배 방식이 특징인 곳입니다. 다른 곳과 차별화된 와인을 만들기 위해 포도 재배부터 생산까지 세심하게 관리합니다. 전통 기술을 이어받아 지역 특성을 고스란히 담은 최상급 와인을 생산하고 있습니다.
손베르크 와이너리
토양과 햇빛, 기후의 장점을 최대한 살려 대표 와인을 만드는 곳입니다. 국제 와인 잡지가 주최하는 대회에서 최고 드라이 와인 부문 최고상을 받았으며, 중부 유럽 최고의 화이트 드라이 와인 생산지로 인정받고 있습니다. 체코 최고 와인 100선에 매년 이름을 올리며, 국제 와인 대회에서도 두 차례 우승했습니다. 연간 3만~15만 병을 생산하며, 아름다운 포도밭 풍경 덕분에 관광객들이 끊이지 않습니다.
